Muffinki cytrynowe

Jesień kojarzy mi się z tym czasem, kiedy miło już posiedzieć w domu w pochmurne dni, owinąć się ciepłym kocem, zrobić dobrą herbatę z miodem, cytryną i imbirem, poczytać książkę lub obejrzeć dobry film. No i tak właśnie wzięło mnie na cytryny i coś słodkiego. Pomyślałam o muffinkach cytrynowych oblanych słodziutkim lukrem. Są tak proste w wykonaniu, a tak pyszne i puszyste, że trudno się im oprzeć:)

Były też słodkim prezentem dla moich "chłopaków", no bo jak wiadomo dwa dni temu obchodziliśmy ich święto. Mam nadzieję, że im smakowały! Bo mi baaaardzo:)

Składniki:

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 140 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• skórka otarta z cytryny
• 1 torebka cukru waniliowego
• sok wyciśnięty z połowy cytryny
•  2 jajka
• 125 g roztopionego masła lub margaryny
• 1 szklanka jogurtu naturalnego

Lukier:

• 3 łyżki ciepłej wody
• 3 łyżki soku z cytryny
• ok. 250 g cukru pudru
• starta skórka z cytryny do ozdoby

Wykonanie:
W jednej misce wymieszać wszystkie składniki suche, czyli mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól, skórkę z cytryny, cukier waniliowy.
W drugiej misce wymieszać składniki mokre: roztopione i ostudzone masło, jajka, jogurt i sok z cytryny.
Następnie połączyć zawartość obu misek i połączyć ze sobą składniki.
Przygotowanym ciastem wylać foremki na muffinki i piec ok. 25 min. w piekarniku nagrzanym do temp. 190 stopni C.
Gdy babeczki będą już upieczone i lekko ostygną należy przygotować lukier. Wodę i sok z cytryny wymieszać ze sobą i stopniowo dodawać cukier puder ciągle mieszając, aż do uzyskania masy o konsystencji śmietany. Gotowy lukier nakładać łyżką na muffinki i posypać skórką startą z cytryny.

Smacznego!