Pikantne bułeczki

Zapach świeżego pieczywa, domowe bułeczki na śniadanie - to coś co poprawia mi humor od samego rana. 

Tym razem bułki z pikantną posypką z pieprzu cayenne i sezamu, pochodzące z książki "Kuchnia polska" wyd. SBM. Bułeczki są mięciutkie i delikatne, wręcz rozpływają się w ustach:)

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 10 g świeżych drożdży
• 3 łyżki miękkiego masła
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 280 ml ciepłej wody
• 1 jajko do posmarowania + 1 łyżka mleka
• pieprz cayenne 
• garść sezamu

Wykonanie:

Obie mąki wsypać do miski, wyrobić z masłem, aż całość będzie przypominała kruszonkę. Dodać sól, cukier, drożdże rozpuszczone w 280 ml ciepłej wody. Całość zagnieść na gładkie i elastyczne ciasto. Jeśli będzie zbyt klejące można dodać mąki. Wyrobione ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. godzinę, aż podwoi swoją objętość. 

Następnie wyrośnięte ciasto podzielić na 12 części i uformować z nich bułeczki, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i ponownie odstawić na 20-30 minut do wyrośnięcia. Przed pieczeniem posmarować każdą bułkę jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka, delikatnie naciąć górę każdej bułeczki na krzyż i obsypać pieprzem cayenne oraz sezamem.

Piec około 10 minut w temperaturze 200 stopni C.

Chleb z musli

Ostatnio pogoda nie sprzyja jesiennym spacerom, zatem większość czasu spędzam w domu. Dni stają się coraz krótsze, wieczory długie i nudne. Lubię wtedy przebywać w kuchni i coś upichcić. 

Jako, że jestem szczęśliwą posiadaczką Thermomixa 5, teraz drożdżowe wypieki nie są mi już tak straszne jak kiedyś. 

Przepis ten znajduje się w książce kucharskiej dołączonej do TM, podam jednak jak można wykonać taki chleb nie mając tej cudownej maszyny :P

Składniki:

• 150 g ziaren pszenicy (ewentualnie 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej)
• 40 g świeżych drożdży
• 200 g mleka
• 150 g wody
• 30 g miodu
• 350 g mąki pszennej 
• 100 g musli ( u mnie płatki owsiane + suszone owoce drobno pokrojone)
• 20 g oleju
• 1 łyżeczka soli

Wykonanie:

Ziarna pszenicy zmielić na mąkę lub zastąpić mąką pszenną pełnoziarnistą. Odstawić.

Drożdże wymieszać w dużej misce z ciepłym mlekiem i ciepłą wodą oraz miodem. Dodać zmieloną pszenicę (lub mąkę pełnoziarnistą), mąkę pszenną, musli, olej i sól. Wszystko zagnieść na elastyczne ciasto. (Ręcznie około 10 min., chociaż mi zawsze zajmowało to więcej czasu:P)

Ciasto przełożyć do miski oprószonej mąką, przykryć czystą ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 30 minut. 

Podłużną formę (dł. ok. 35 cm) natłuścić olejem, ja użyłam trzech mniejszych, ale chleb wyszedł zbyt płaski. Ponownie pozostawić do wyrośnięcia na 15 minut, a następnie chleb piec w temperaturze 200 stopni C przez około 30 - 40 minut. 

Bułki pszenno-owsiane

Po dłuuuugiej przerwie, czas zacząć od śniadania;)

Przepyszne bułeczki, idealne na śniadanie, bardzo delikatne! 

Przepis pochodzi z jednej z gazetek Lidla.

Polecam!

Składniki:

• ok. 320-350 g mąki pszennej
• 60 g zmielonych płatków owsianych
• 15 g świeżych drożdży
• 200 ml ciepłego mleka
• 20 g roztopionego masła
• 20 g miodu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jajko do posmarowania bułek
• płatki owsiane w całości do obsypania

Wykonanie:

Do miski wsypać zmielone płatki owsiane, miód, roztopione (ale nie gorące) masło, sól i 150 ml ciepłego mleka. Wszystko razem wymieszać i odstawić do wystygnięcia. Drożdże rozpuścić w pozostałych 50 ml ciepłego mleka (mleko nie może być za gorące, żeby nie sparzyć drożdży) i dodać do wcześniej przygotowanej masy. Mąkę przesiać przez sito, wymieszać z pozostałymi składnikami i wyrabiać ciasto ok. 10 min. Następnie uformować kulę, włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia- aż podwoi swoją objętość.

Po tym czasie ciasto ponownie zagnieść i uformować ok. 10-12 bułeczek. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić do wyrośnięcia na mniej więcej pół godziny. Następnie posmarować rozmąconym jajkiem, obsypać płatkami owsianymi i piec w temp. 200 stopni C przez ok. 14-16 min. (bez termoobiegu). 

Idealne na śniadanie;)