Owsiane babeczki marchewkowe

Już od jakiegoś czasu chodziły za mną babeczki marchewkowe, miękkie, puszyste i pachnące przyprawą korzenną i kardamonem. Jak dla mnie, to pachną one przede wszystkim świętami, chociaż do świąt jeszcze hoho trochę czasu jest i w zasadzie w ogóle o nich nie myślałam. Aż do dzisiaj, kiedy moje babeczki polałam jogurtową polewą. Przypominają one zaśnieżone drzewka i zimowy krajobraz. Tylko choinki mi brak! Och, jakże miło mi się zrobiło.:) Polecam na jesienne ponure wieczory. 

Składniki:

•  250 g marchewki
• 1,5 szklanki mąki owsianej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 0,5 łyżeczki kardamonu 
• szczypta gałki muszkatołowej
• 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego
• 3 duże jajka
• 1/3 szklanki mleka
• 3/4 szklanki brązowego cukru

Polewa:

• 250 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 łyżeczka żelatyny
• 3 łyżeczki gorącej wody

Wykonanie:

Marchew obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach.

Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól oraz przyprawy, wymieszać.

W drugiej misce wymieszać jajka, olej, mleko, cukier oraz startą marchewkę. 

Składniki obu misek połączyć ze sobą. 

Masę przelać do foremek do 3/4 wysokości i włożyć do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni C.

Piec ok. 25 minut - do suchego patyczka. 

Ostygnięte muffiny polać polewą jogurtową: żelatynę rozpuścić w 3 łyżkach gorącej wody i odstawić na chwilę. Jogurt wymieszać z cukrem waniliowym, a następnie z rozpuszczoną żelatyną. Gotowe:)

Wegetariańskie burgery

Ostatnio były kotlety z soczewicy, które robiłam specjalnie do wegetariańskich burgerów. Dziś przepis na całego burgera. Uważam, że to idealny pomysł na piątkowy obiad. 

 Składniki:

• 6 bułek (ja użyłam pikantnych bułeczek)
• keczup
• trzy garści rukoli
• 6 kotletów z soczewicy
• 6 plastrów pomidora
• 12 plasterków świeżego ogórka
• 12 plasterków/ kawałków białego sera kanapkowego 
• kiełki (u mnie kiełki brokuła)

Wykonanie:
Bułki przekroić na pół i podpiec w piekarniku lub opiekaczu do pieczywa, aby stały się chrupiące i ciepłe. Następnie na spód bułki nakładać kolejno: łyżkę keczupu, pół garści rukoli, ciepły kotlet z soczewicy, plaster pomidora, 2 plasterki ogórka, 2 kawałki sera, kiełki oraz łyżkę keczupu. Przykryć górną częścią bułki.

Kotlety z soczewicy

Kotlety z soczewicy robiłam z myślą o wegetariańskich burgerach, postanowiłam jednak zamieścić na nie przepis osobno. 

Mój mąż nazwał te kotlety "oszukane burgery". Och jak wielka była jego radość, kiedy zobaczył usmażone kotlety na talerzu - "Oooo! Dziś na obiad wołowinka?!" Tak, tak... wołowinka, tylko że z soczewicy:) Wyglądem naprawdę przypominają krwiste mięsko. A to zasługa zwykłego buraczka:) 

Składniki: 

• 200 g suchej soczewicy czerwonej
• łyżeczka oregano
• sól
• 2 ziela angielskie
• 1 liść laurowy
• 3 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• 1 średni burak
• łyżka masła
• 2 jajka
• 4 łyżki otrębów pszennych
• 2 łyżeczki majeranku
• sól i pieprz
• 1 łyżeczka czerwonej papryki mielonej
• olej kokosowy do smażenia

Wykonanie:

W garnku zagotować ok. 1 litra wody z dodatkiem soli, ziela angielskiego, liścia laurowego i oregano. Do wrzącej wody wsypać soczewicę, wcześniej opłukaną na sitku. Gotować 7 minut, następnie odcedzić soczewicę, wyciągnąć z niej ziele angielskie i liść laurowy. Odstawić do ostygnięcia.
Czosnek i cebulę drobno posiekać, buraka zetrzeć na tarce. Całość przesmażyć na łyżce masła przez 3-4minuty, a następnie przełożyć do naczynia, w którym znajduje się wcześniej ugotowana soczewica i wymieszać.  Do powstałej masy dodać jajka, otręby, majeranek, paprykę oraz sól i pieprz. Całość zmiksować blenderem na gładką masę.
Z tak powstałej masy tworzyc małe placuszki i smażyć na oleju kokosowym po 3-4 minuty z kazdej strony. 

Pikantne bułeczki

Zapach świeżego pieczywa, domowe bułeczki na śniadanie - to coś co poprawia mi humor od samego rana. 

Tym razem bułki z pikantną posypką z pieprzu cayenne i sezamu, pochodzące z książki "Kuchnia polska" wyd. SBM. Bułeczki są mięciutkie i delikatne, wręcz rozpływają się w ustach:)

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 10 g świeżych drożdży
• 3 łyżki miękkiego masła
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 280 ml ciepłej wody
• 1 jajko do posmarowania + 1 łyżka mleka
• pieprz cayenne 
• garść sezamu

Wykonanie:

Obie mąki wsypać do miski, wyrobić z masłem, aż całość będzie przypominała kruszonkę. Dodać sól, cukier, drożdże rozpuszczone w 280 ml ciepłej wody. Całość zagnieść na gładkie i elastyczne ciasto. Jeśli będzie zbyt klejące można dodać mąki. Wyrobione ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. godzinę, aż podwoi swoją objętość. 

Następnie wyrośnięte ciasto podzielić na 12 części i uformować z nich bułeczki, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i ponownie odstawić na 20-30 minut do wyrośnięcia. Przed pieczeniem posmarować każdą bułkę jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka, delikatnie naciąć górę każdej bułeczki na krzyż i obsypać pieprzem cayenne oraz sezamem.

Piec około 10 minut w temperaturze 200 stopni C.

Chleb z musli

Ostatnio pogoda nie sprzyja jesiennym spacerom, zatem większość czasu spędzam w domu. Dni stają się coraz krótsze, wieczory długie i nudne. Lubię wtedy przebywać w kuchni i coś upichcić. 

Jako, że jestem szczęśliwą posiadaczką Thermomixa 5, teraz drożdżowe wypieki nie są mi już tak straszne jak kiedyś. 

Przepis ten znajduje się w książce kucharskiej dołączonej do TM, podam jednak jak można wykonać taki chleb nie mając tej cudownej maszyny :P

Składniki:

• 150 g ziaren pszenicy (ewentualnie 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej)
• 40 g świeżych drożdży
• 200 g mleka
• 150 g wody
• 30 g miodu
• 350 g mąki pszennej 
• 100 g musli ( u mnie płatki owsiane + suszone owoce drobno pokrojone)
• 20 g oleju
• 1 łyżeczka soli

Wykonanie:

Ziarna pszenicy zmielić na mąkę lub zastąpić mąką pszenną pełnoziarnistą. Odstawić.

Drożdże wymieszać w dużej misce z ciepłym mlekiem i ciepłą wodą oraz miodem. Dodać zmieloną pszenicę (lub mąkę pełnoziarnistą), mąkę pszenną, musli, olej i sól. Wszystko zagnieść na elastyczne ciasto. (Ręcznie około 10 min., chociaż mi zawsze zajmowało to więcej czasu:P)

Ciasto przełożyć do miski oprószonej mąką, przykryć czystą ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 30 minut. 

Podłużną formę (dł. ok. 35 cm) natłuścić olejem, ja użyłam trzech mniejszych, ale chleb wyszedł zbyt płaski. Ponownie pozostawić do wyrośnięcia na 15 minut, a następnie chleb piec w temperaturze 200 stopni C przez około 30 - 40 minut. 

Faszerowana papryka

Faszerowana papryka gości ostatnio na moim stole dosyć często. Przede wszystkim dlatego, że jest to danie łatwe i szybkie w przygotowaniu, a jak wiadomo, takie lubię najbardziej:) 

Pamiętajcie, że przy wyborze papryki trzeba zwrócić uwagę na jej kształt i wybrać takie, które mają płaski spód, dzięki temu papryka będzie stała i nie przewróci się.

Składniki: 

• 5 papryk czerwonych średniej wielkości
• 200 g ryżu
• 1 łyżka oleju kokosowego (może być masło lub oliwa)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• pęczek natki pietruszki
• 1 kopiasta łyżka masła
• 300 g mięsa mielonego wieprzowego 
• sól, pieprz, przyprawa uniwersalna

Wykonanie:

Gotujemy ryż w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oleju kokosowego (lub masła czy oliwy), krócej o 4-5 minut niż normalnie. Ryż ma pozostać lekko twardy, niedogotowany do końca. 

W między czasie przygotowujemy paprykę - myjemy, osuszamy, odcinamy górną część z ogonkiem (zostawiamy ją jednak do dekoracji, jako "czapeczka"), wydrążamy środek.  

Cebule i czosnek kroimy w drobną kostkę, marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach, pietruszkę drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy kopiastą łyżkę masła i przesmażamy na niej przez ok. 3 minuty cebulę, czosnek, marchewkę i pietruszkę. 

W dużej misce mieszamy ze sobą ryż, zawartość patelni oraz surowe mięso. Dodajemy po jednej łyżeczce soli, pieprzu i przyprawy uniwersalnej. 

Gotowym farszem napełniamy wcześniej przygotowaną paprykę.

Gotowe papryki układamy w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce (na stojąco) i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez ok. godzinę. 

Podajemy ciepłe.

Bruschetta

Szybka przekąska? Bruschetta! Zwłaszcza teraz, gdy sezon pomidorowy w pełni, gdy w ogródku krzaki uginają się pod ciężarem pomidorów. 

Ja uwielbiam!

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• kilka liści bazylii
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek (do farszu) + kilka kropel do skropienia bułek
• 1 łyżka octu
• pół łyżeczki cukru
• 5 bułek (u mnie kajzerki)

Wykonanie:

Pomidory sparzamy, obieramy ze skóry, kroimy w małą kostkę i przekładamy do miski. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę bądź drobniutko posiekany oraz posiekaną bazylię. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy oliwę, ocet i cukier i całość mieszamy. Odstawiamy.

Bułki przekrawamy na pół i wydrążamy z nich środek. W to miejsce nakładamy wcześniej przygotowany farsz, a ranty bułki skrapiamy oliwą.

Bułki układamy na blachę.

Całość zapiekamy w piekarniku przez ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni C.

Sałatka z arbuzem

Idealna sałatka na upalne dni. Świetnie orzeźwia, a połączenie arbuza i słonego sera feta oraz oliwek jest idealne. Dodatkowo szybka i łatwa do zrobienia. Polecam!!!

Składniki:

• 200 g rukoli
• niewielki kawałek arbuza
• 15 czarnych oliwek bez pestek
• 150 g sera feta
• cebula (opcjonalnie)
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz

Wykonanie:

Rukolę przekładamy do miski, w której ma być podawana sałatka. Na wierzch układamy schłodzonego arbuza pokrojonego w trójkąty, ser feta pokrojony w kostkę i czarne oliwki pokrojone na plasterki. Można dodać również cebulę pokrojoną w piórka. Całość posypujemy pieprzem i niewielką ilością soli oraz skrapiamy trzema łyżkami oliwy. Przed podaniem mieszamy całość.