Tort kokosowy

Tadaaaam! Oto mój pierwszy tort na blogu! I to w dodatku tort urodzinowy. Urodziny nie moje, ani też nie są to urodziny bloga, ale mojego kochanego taty! Skoro są urodziny, musi być tort. Moje doświadczenie z tortami nie jest zbyt bogate, robiłam kiedyś jakiś torcik ananasowy i jeszcze jakiś, już sama nie pamiętam:P Bo też nie ma zbytnio co pamiętać. Przyznaję, że nie były rewelacyjne , ale chyba zjadliwe:D

Tym razem postanowiłam zrobić to porządnie od początku do końca. Zaczęłam oczywiście od smaku. Z tym poszło mi szybko- zarówno ja, jak mój tata lubimy kokosowe przysmaki, tak więc decyzja była prosta. Następny krok- przepis. Początkowo chciałam połączyć kilka elementów, które już kiedyś wykorzystywałam w przypadku zwykłych ciast, ale pomyślałam sobie, że chciałabym, żeby ten tort był wyjątkowy, inny niż zwykle, żeby każdy miał niespodziankę. Tak więc przeszperałam wszystkie moje przepisy, pół Internetu i w końcu zdecydowałam. Posłużyłam się przepisem z bloga Mała Cukierenka. Zrobiłam jednak biszkopt według swojego sprawdzonego przepisu, dodałam tylko uprażone wiórki. Z reszty przepisu skorzystałam bardzo ochoczo, bo tort wygląda smakowicie, za co bardzo dziękuje!:) I naprawdę nie jest trudny do wykonania, pochłania tylko trochę czasu, ale myślę, że naprawdę warto! Nie wyszedł mi z wyglądu idealny, równiutki, ale w smaku nadrabia:) Pychotka!

Składniki:

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szkl. cukru
• 6 łyżek oleju
• 1 szkl. mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 80 g wiórków kokosowych 

Krem do przełożenia:

•  400 ml mleczka kokosowego
• 60 g wiórków kokosowych
• 3 łyżki cukru pudru
• 250 g śmietany 30%
• 4 łyżeczki żelatyny 

Do namoczenia biszkoptu:

• 1/2 szkl. zaparzonej czarnej herbaty

Krem na wykończenie:

• 250 g serka mascarpone
• 200 g śmietany 30%
• 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
• 1 łyżka soku z cytryny
•  1 płaska łyżka cukru pudru
• 80 g wiórków kokosowych 

Wykonanie: 
 Biszkopt:
 Wiórki uprażyć na suchej patelni na lekko brązowy kolor, odstawić do wystudzenia.
 Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną, lśniącą pianę. Dodawać pomału cukier, ciągle mieszając. Następnie do żółtek dodać 6 łyżek oleju i dodawać po jednym do białek. Kiedy wszystkie żółtka będą wymieszane, odstawić mikser. Do szklanki wsypać część mąki, dodać proszek do pieczenia, wymieszać i wsypać resztę mąki. Zawartość szklanki przełożyć do miski z jajkami, dorzucić wiórki kokosowe i całość połączyć delikatnie łyżką.
Masę wylać do tortownicy wysmarowanej margaryną i obsypanej bułką tartą.
Piec 40-45 min. w temp. 180 stopni C. Odstawić do wystygnięcia.

Krem do przełożenia:
Żelatynę wymieszać z 1/4 szklanki gorącej wody i odstawić do przestygnięcia.
Mleczko kokosowe przelać do miski i ubijać do momentu pojawienia się piany. Dodać do niego przestudzoną żelatynę i wymieszać do zgęstnienia. (Ja mieszałam mikserem, na najmniejszych obrotach)
Śmietanę z ubić  razem z cukrem pudrem w osobnym naczyniu. Kiedy będzie sztywna wymieszać ją z mleczkiem kokosowym i wiórkami wcześniej zmielonymi w blenderze. (wszystko mieszałam mikserem, na najmniejszych obrotach)

Herbatę zaparzyć, odstawić do przestudzenia.
Krem podzielić na trzy części- dwie większe i jedną mniejszą (ok. 5-6 łyżek).
Biszkopt przedzielić na trzy równe krążki. Jeden krążek zostawić w tortownicy i zamknąć go w tzw. tortenringu. Nasączyć go połową herbaty i wyłożyć na niego jedną większą porcję kremu. Przykryć kolejnym krążkiem biszkoptu, nasączyć resztą herbaty i wyłożyć drugą część kremu. Na górę ułożyć ostatni krążek biszkoptu i posmarować go kremem- tymi pozostałymi 5-6 łyżkami.

Tak przygotowane ciasto włożyć do lodówki. Ja trzymałam je w lodówce całą noc. Na drugi dzień zrobiłam wykończenie:

Krem na wykończenie:
Śmietanę ubić na sztywno. W osobnym naczyniu wymieszać serek mascarpone z cukrem, skórką cytrynową i sokiem z cytryny. Dodać do niego ubitą śmietanę i połączyć wszystkie składniki za pomocą miksera (najniższe obroty).
Tak przygotowaną masą posmarować całe ciasto wyciągnięte z tortenringa- górę i boki. Posypać całość wiórkami kokosowymi, na bokach można lekko podociskać rękami, aby wiórki były wszędzie. 

Dla mnie najgorszą robotą było właśnie nałożenie tego kokosu na boki, ale uzbroiłam się w cierpliwość i jakoś się udało:)