Kiedy weszłam dziś na bloga i zobaczyłam datę ostatniego wpisu, aż się przeraziłam! Kwiecień!!! Nie wiem kiedy ten czas minął. Tyle w tym czasie się działo, wiele się zmieniło, a wydaje mi się jakby to było zaledwie kilka dni temu. No cóż, tak to już jest, mnóstwo obowiązków, wiele zajęć, a czas leci nieubłaganie. Mam nadzieję, że jesienne i zimowe wieczory sprawią, że będzie więcej czasu na prowadzenie bloga.
Tymczasem przedstawiam przepis na polędwicę wieprzową z pieczarkami, w delikatnym sosie koperkowym.
Składniki:
- 0,5 kg polędwicy wieprzowej
- 2 ząbki czosnku
- łyżeczka papryki słodkiej
- szczypta papryki ostrej
- sól
- pieprz
- oregano
- majeranek
- 5 łyżek oleju
- 2 łyżki margaryny
- 250 ml śmietany 30%
- 200 g pieczarek
- mały pęczek koperku
- sól
- pieprz
Wykonanie:
W naczyniu wymieszać olej oraz wszystkie przyprawy, dodać pokrojony czosnek i wymieszać, aby powstała jednolita marynata. Do naczynia włożyć polędwicę i natrzeć ją przygotowaną marynatą. Naczynie owinąć folią spożywczą i odłożyć do lodówki na kilka godzin (u mnie marynowała się całą noc).
Po tym czasie w rondlu o grubym dnie rozpuścić margarynę i obsmażać na niej polędwicę, po kilka minut
z każdej strony, żeby nabrała złotawego koloru.
z każdej strony, żeby nabrała złotawego koloru.
Następnie podlać mięso wodą (ok.1/3 szklanki), przykryć rondel i dusić ok. 15-20 min., przewracając co jakiś czas mięso, aby nie przywarło. W razie potrzeby podlać dodatkową ilością wody. Dodać pokrojoną w kostkę pieczarki i dusić kolejne 15 min. Należy pamiętać, że polędwica jest gotowa dosyć szybko, dłuższe jej duszenie, czy smażenie sprawi, że mięso będzie suche.
Po tym czasie mięso wyłożyć na talerz lub półmisek, na którym będzie podawane. Do rondla wlać śmietanę, doprawić solą i pieprzem do smaku i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Dodać posiekany koperek i wszystko wymieszać.
Gotowym sosem polać mięso.
Podawać z ryżem i surówką.
Smacznego!
