Marchewkowa zupa krem

Chyba można już pomału powiedzieć, że w końcu wiosna! Na zewnątrz czuć już wiosenną świeżość, delikatne promienie słońca. Wszystko budzi się do życia, w powietrzu wisi wielka energia! Blog też przybrał nowe kolory, trochę się rozjaśnił;)

Mój żołądek też domaga się takiej wiosennej nowości i lekkości. Na obiad upichciłam dziś wiosenny, lekki krem z marchwi. Bardzo delikatny w smaku, z nutką słodyczy. Dla złamania smaku posypany podprażonym słonecznikiem.

Składniki:

• 1,5 l wody
• 1 udko z kury lub 3 skrzydełka, albo szkielet
• 1 liść laurowy
• 3 ziela angielskie
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 2 gałązki świeżego tymianku
• sól, pieprz
• mały kawałek selera
• 1 średni korzeń pietruszki
• ok. 6 cm pora
• 600 g marchewki
• 1 ziemniak
• 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej
• szczypta chili
• 2 łyżki śmietany 30% 
• 2 garście słonecznika

Wykonanie:
Do garnka włożyć mięso, liść laurowy, ziele angielskie, rozmaryn, tymianek. Wszystko zagotować, zmniejszyć ogień, doprawić solą i pieprzem.
Warzywa oczyścić, obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić do gotującego się mięsa (oprócz ziemniaka) i ponownie zagotować. Następnie ogień zmniejszyć do minimum i gotować bez przykrycia. Po 45 minutach dodać pokrojonego ziemniaka i gotować jeszcze ok. 15-20 minut, aż wszystkie składniki będą bardzo miękkie.
Po tym czasie wyciągnąć mięso, liść laurowy, ziele angielskie i łodygi tymianku. Dodać do zupy paprykę słodką oraz chili. Ewentualnie doprawić solą. Całość zmiksować na gładki krem. Wymieszać ze śmietanką.
Na suchej patelni uprażyć słonecznik i posypać nim zupę.

Smacznego!

Omlet ze szpinakiem

Dziś propozycja na pożywnego omleta ze szpinakiem. Idealny na śniadanie. Nada się również na szybki obiad.

 

Składniki:

• 1 mała cebula
• duża garść szpinaku
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 jajka
• 1/3 szkl. mleka
• 1 łyżka mąki 
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki bazylii suszonej
• 1/2 łyżeczki mielonej papryki słodkiej

Wykonanie:

Na patelni rozgrzać oliwę. Cebulę przekroić na 4 części, a następnie pokroić w cienkie plasterki, wrzucić na oliwę i smażyć do zeszklenia. Do cebuli dodać szpinak i rozgnieciony ząbek czosnku. Całość smażyć na średnim ogniu ok. 5 min, często mieszając. 

W międzyczasie do miski wbić jajka, rozbełtać razem z przyprawami i mlekiem. Dodać mąkę i dokładnie wymieszać, tak aby nie powstały grudki. Można lekko zmiksować blenderem. 

Masę jajeczną wylać równomiernie na patelnię, na której znajduje się podsmażony szpinak i lekko przemieszać. Ogień zmniejszyć do minimum. Patelnię przykryć i smażyć ok. 10 min. w zależności od grubości omleta. Podczas smażenia należy podważyć brzegi, aby odkleić go od patelni i lekko nią poruszać co jakiś czas, aby omlet nie przywarł i nie przypalił się. Kiedy masa na górze zacznie się ścinać, obrócić go na drugą stronę i smażyć jeszcze ok. 5 min.

Kiedy omlet będzie gotowy, przełożyć na talerz i podawać na ciepło z keczupem lub sosem czosnkowym. 

(U mnie domowy przecier z cukinii)

Smacznego!

Żytnie babeczki z kokosowym nadzieniem

Ostatnio cały czas mam ochotę na jakieś czekoladowe babeczki. W końcu postanowiłam je zrobić. Zdecydowałam się na zdrowszą wersję- z mąki żytniej razowej, z gorzką czekoladą, jaglanym nadzieniem. W smaku były pyszne, aczkolwiek moim zdaniem trochę za suche. Nie przeszkadzało mi to jednak, żeby spałaszować je w dużej ilości:P Zwłaszcza popijając do tego zimne mleko! Jeśli macie ochotę na coś słodkiego, lecz nieco zdrowszego, to zapraszam do wypróbowania.

Składniki:

• 1 szkl. mąki żytniej razowej
• 1/3 szkl. brązowego cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/3 szkl. wiórków kokosowych 
• 1 jajko
• 70 g oleju kokosowego
• 100g czekolady gorzkiej
• 3/4 szkl. mleka

Nadzienie:

• 1/2 szkl. suchej kaszy jaglanej
• 1 1/3 szkl. wody
• 1/2 szkl. wiórek kokosowych
• 2 łyżki brązowego cukru
• ok. 1/2 szkl. mleka

Wykonanie:
Nadzienie:
Zagotować 1 i 1/3 szkl. wody z brązowym cukrem. W między czasie dokładnie wypłukać kaszę jaglaną. Ja przesypuję ją na sitko, przelewam zimną wodą, następnie wrzątkiem i znowu zimną- wszystko po to aby pozbyć się goryczki. Kiedy woda się zagotuje wrzucić do niej kaszę i wiórki kokosowe, delikatnie zamieszać, zmniejszyć ogień i gotować do miękkości ok. 15-20 min. Zdjąć z ognia,  dolać mleko i zblendować na jednolitą masę. Ilość mleka może być większa, w zależności od konsystencji. Masa ma mieć konsystencję gęstego budyniu. Odstawić do ostygnięcia.

Babeczki:
Wymieszać w misce wszystkie składniki suche, czyli mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę wiórki.
Czekoladę z olejem kokosowym rozpuścić w kąpieli wodnej, wymieszać i odstawić na chwilę do przestygnięcia. Do czekolady dodać 1 jajko i mleko i dokładnie wymieszać.
Połączyć ze sobą składniki suche i mokre.
Foremki do babeczek wysmarować tłuszczem. Na dno każdej z nich nałożyć po łyżce masy, następnie na środku wyłożyć łyżkę kokosowego nadzienia i przykryć kolejną łyżką ciasta.
Tak przygotowane babeczki piec w temp. 180 stopni C przez ok. 25-30 min.